用料：
- 草鱼 1条
- 豆腐 300克
- 大蒜 5瓣
- 姜 20克
- 料酒 15毫升
- 鸡精 10克
- 海鲜酱油 15毫升
- 红辣椒 1个
- 食盐 3克
- 大葱 1根
- 色拉油 50克
- 开水 150毫升
小贴士：
1，鱼头要炸透，一方面菜会增香，另一方面炖时不散。
2，豆腐用开水焯一下，去除石膏味，保证菜不变味。
3，因海鲜酱油本身较咸，应少放盐。
做法：
- 1. 草鱼头洗净，从中间一分为二，倒入料酒，海鲜酱油腌制10分钟
- 2. 豆腐切块，用开水焯一下备用
- 3. 葱姜蒜，红辣椒切丝备用
- 4. 鱼头放油锅两面煎黄
- 5. 放入葱姜蒜丝翻炒
- 6. 倒入豆腐
- 7. 倒入腌鱼剩下的汤和开水，淹没豆腐即可，放入红辣椒，中火炖10分钟
- 8. 放入盐，鸡精，收汁，出锅装盘。