虾仁儿炒饭

虾仁儿炒饭
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作者:闲时临风

健康功效

米饭:低蛋白质
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
虾:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

适量
十三香 少许
蒸鱼豉油 1茶匙
米酒或料酒 1茶匙
植物油 60g
熟白芝麻 少许

虾仁儿炒饭的做法

  • 虾仁儿炒饭的做法图解1

    1.米饭打散,放凉备用;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解2

    2.里面磕入一个鸡蛋,放入适量精盐;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解3

    3.充分拌匀,让蛋液包裹住饭粒,再调入10g植物油,再次拌匀备用;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解4

    4.鲜虾洗净去头、去壳、去虾线虾肠,再次从洗干净,放米酒稍稍腌制一下;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解5

    5.鸡蛋二只,里面放适量盐,打散备用;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解6

    6.胡萝卜切小丁、紫甘蓝切碎、葱白切碎备用;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解7

    7.锅烧热后,放入20g植物油,倒入蛋液,趁蛋液还没有凝固,用铲子打散成碎鸡蛋块儿;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解8

    8.把碎蛋块儿拨到四周,再放10g植物油,放入虾仁;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解9

    9.虾仁变红后与鸡蛋碎块儿炒匀,放少许十三香和一茶匙蒸鱼豉油,再次炒匀;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解10

    10.再次把虾仁鸡蛋碎块儿拨到四周,放入20g植物油,放入胡萝卜丁、紫甘蓝碎和葱花,放炒片刻,再与鸡蛋虾仁一起炒匀;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解11

    11.淋入香油,炒匀即可出锅;

  • 虾仁儿炒饭的做法图解12

    12.装在碗里,压实,倒扣在盘子里,撒些熟的白芝麻增香点缀,美美的造型,美美的色泽,美美地吃吧!

小贴士

1、做炒饭的米饭要稍硬一些,经冰箱冷藏隔夜更佳;
2、米饭先与一个鸡蛋拌匀就是常说的“金包银”,使炒饭色泽和口感更好;
3、米饭里拌入适量盐和拌入植物油,炒饭过程中无需再放盐,也可防治粘锅;
4、鸡蛋液里也事先放盐,炒饭过程中无需再另放盐,有利于盐分均匀;
5、配料随意搭配,如果有豌豆粒和香肠丁会更漂亮。

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虾仁儿炒饭的家常做法

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