农家小炒肉的做法

• 1.肉切小块入冷水锅焯水，多滚几次去净血水。焯好后入凉水冲洗干净。

• 2.葱切米粒段丶姜切片丶蒜拍碎。

• 3.炒锅下油加白糖，小火熬糖，并用铲子不停搅拌，待颜色变深时，倒入肉块煸炒至肉块下油。接着下料酒丶葱姜蒜丶大料翻炒，下老抽翻炒至肉块上色。

• 4.接着加开水以淹没肉块为宜，大火烧开丶小火慢炖至肉烂，调味后再大火收汁。