用料：
- 仔鸡 1只
- 长豆角 半斤
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 盐 5克
- 味精 2克
- 耗油 3克
- 酱油 3克
- 料酒 10克
- 老抽 10克
- 香油 2克
小贴士：
1.一定要用刀后根，这样安全又不伤刀。
2.油面有青烟大量上升时为7成热。
做法：
- 1. 将仔鸡洗净，斩成小块，注意斩块时候要顺着骨缝下刀。
- 2. 长豆角洗净切成寸段，葱姜蒜切片。
- 3. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），下入豆角炸熟，盛出备用。
- 4. 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热下鸡块大火翻炒。
- 5. 待鸡块变色，加葱姜蒜各10克，料酒10克，蚝油3克，老抽10克，盐5克，大火翻炒后，盖上锅盖，转小火焖十分钟。（注意不要加水，用鸡自身水份）
- 6. 揭开锅盖，下炸好的豆角开始翻炒，加香油2克，翻炒均匀即可。