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  • 用料:

  • 鲫鱼  2条
  •  5克
  •  5克
  •  10克
  • 香菇  5克
  • 冬笋  10克
  • 五花肉  3克
  • 香菜  5克
  •  5克
  • 味精  5克
  • 蚝油  10克
  • 老抽  5克
  • 料酒  10克
  • 大料  2颗
  • 花椒  5克
  • 鸡粉  5克
  • 白糖  15克
  • 米醋  10克
  • 胡椒粉  5克

做法:

  • 1. 鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。
  • 2. 葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。
  • 3. 香菇洗净切片,冬笋洗净切片。
  • 4. 五花肉切片。
  • 5. 锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。
  • 6. 取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。
  • 7. 此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。
  • 8. 加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。
  • 9. 大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。
  • 10. 最后大火收汁,出锅撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。