清蒸鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
• 2. 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
• 3. 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
• 4. 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
• 5. 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
• 6. 将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
• 7. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
• 8. 最后撒香菜、红椒丝即可。