自贡冷吃兔

自贡冷吃兔
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作者:怪厨*

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中

自贡冷吃兔的做法

  • 自贡冷吃兔的做法图解1

    1.兔子斩段,汆水,清洗干净备用

  • 自贡冷吃兔的做法图解2

    2.锅内烧油,炝干辣椒,干花椒,葱姜。香料(提前飞一次水),加水下兔子,加盐,老抽,大火烧开,转小火,打去浮沫,卤煮至兔子熟透捞出。

  • 自贡冷吃兔的做法图解3

    3.摊凉片刻后,斩成小块。为了防止干辣椒糊掉,可以用水把干辣椒泡一会儿。

  • 自贡冷吃兔的做法图解4

    4.锅内烧油,待油温六七成热时,下兔子,炸至肉质收缩,外表金黄,捞出控油 。为了防止干辣椒糊掉,可以用水把干辣椒泡一会儿。

  • 自贡冷吃兔的做法图解5

    5.锅内留少许油,炝已经泡了的干辣椒,干花椒,葱段,蒜粒,小米辣,姜片爆香,加少许水,下兔子,加鸡精味精白糖,收汁加香油,花椒油翻匀装盘,晾至片刻即可出菜。

小贴士

可以购买超市现成的卤料包。

本菜谱由怪厨*上传

自贡冷吃兔的家常做法

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