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  • 用料:

  • 韧豆腐  500克
  • 牛肉  100克
  • 小葱  15克
  •  10克
  • 花椒  12粒
  • 豆瓣酱  30克
  •  3克
  • 鸡粉  2克
  • 老抽  15克
  • 淀粉  20克
  • 花椒油  5克

小贴士:

1.放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。

做法:

  • 1. 葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫。
  • 2. 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。
  • 3. 将牛肉切沫。
  • 4. 锅内加清水,放1克盐,烧开下豆腐,焯水捞出备用。
  • 5. 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,下牛肉沫100克,放老抽5克,大火翻炒至8成熟,盛出备用。
  • 6. 锅内再下10克色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30克,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2克,鸡粉2克,老抽10克,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒
  • 7. 中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5克,翻炒均匀。
  • 8. 出锅装盘,撒葱花,一道美味可口,色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。