鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤
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作者:塑料壳

健康功效

豆腐:生津
香菇:祛风
料酒:低蛋白质

鲫鱼豆腐汤的做法

  • 鲫鱼豆腐汤的做法图解1

    1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。

  • 鲫鱼豆腐汤的做法图解2

    2.用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。

  • 鲫鱼豆腐汤的做法图解3

    3.放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。

  • 鲫鱼豆腐汤的做法图解4

    4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。

  • 鲫鱼豆腐汤的做法图解5

    5.炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅

  • 鲫鱼豆腐汤的做法图解6

    6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美

小贴士

1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。

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鲫鱼豆腐汤的家常做法

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