广式豆沙月饼

广式豆沙月饼
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作者:朵妮妮

食材用料

面皮:转化糖浆 112克
面皮:枧水 2克
面皮:食用油 38克
面皮:高筋面粉 15克
面皮:低筋面粉 129克
馅料:红豆 200克
馅料:白砂糖 70克
馅料:食用油 110克
表面装饰:蛋黄 一个
表面装饰:蛋清 一小勺

广式豆沙月饼的做法

  • 广式豆沙月饼的做法图解1

    1.红豆浸泡一夜用高压锅压熟,再用料理机打成细腻的泥状。中小火煮沸腾加入全部白砂糖,分三次加入食用油。期间不停搅拌直到炒至油润细腻的状态。

  • 广式豆沙月饼的做法图解2

    2.制作面皮。转化糖浆加枧水搅拌均匀(浑浊状),再加入食用油搅拌均匀。筛入面粉,拌至无干粉状态,用保鲜膜包好冷藏一小时以上。

  • 广式豆沙月饼的做法图解3

    3.面皮和馅料比例3:7熟练的可以用2:8来操作。各自分割好。

  • 广式豆沙月饼的做法图解4

    4.模具倒入面粉防粘。面皮包好馅料后压制出花纹。烤箱预热200度。表面喷水烤5分钟取出

  • 广式豆沙月饼的做法图解5

    5.烤箱调温180度。表面刷蛋液,再烘烤5分钟。取出。侧面刷蛋液(不刷也可以)晾五分钟。最后再烤十分钟左右上色好即可。

小贴士

烤好的月饼置烤架冷却。密封室温放置两天回油后再食用。

本菜谱由朵妮妮上传

广式豆沙月饼的家常做法

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