用料：
- 鹌鹑蛋 500克
- 红糖 50克
- 各类卤料 若干
小贴士：
1.一定要冷水下锅。这样煮不易烂。
2.最好是晚上卤好，闷在卤水里一夜，第二天味道进入早餐食用。
做法：
- 1. 新鲜的鹌鹑蛋洗净晾干
- 2. 锅内放水。鹌鹑蛋凉水下锅。开锅十分钟煮熟。
- 3. 将每个鹌鹑蛋冷凉后用手轻轻的将皮压出裂纹
- 4. 老抽，盐，花椒。八角。小茴香，桂皮，红糖。。。还有我叫不上名字的各类大料，辣椒等等放入锅内。烧开水
- 5. 将压碎皮的鹌鹑蛋放入开锅中小火慢卤。
- 6. 将锅内卤水剩余至能将鹌鹑蛋蒙上，关火。在卤水锅里浸泡一段时间捞出。
- 7. 卤好的蛋五香味道极浓，作为早晚餐的小菜非常应景。