绿豆沙

绿豆沙
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作者:凉瑞

食材用料

去皮绿豆 500克
细砂糖 300克
玉米油 300克

绿豆沙的做法

  • 绿豆沙的做法图解1

    1.去皮绿豆泡水两个小时,蒸也可以,或者加少量的水煮熟

  • 绿豆沙的做法图解2

    2.用料理机打碎,放入不粘锅内

  • 绿豆沙的做法图解3

    3.开火炒时可以加入细砂糖,加少量的油

  • 绿豆沙的做法图解4

    4.油分多次少量加入

  • 绿豆沙的做法图解5

    5.炒好后,绿豆沙会油亮有光泽,顺滑

  • 绿豆沙的做法图解6

    6.成品图

小贴士

1.泡过的绿豆比较容易熟透,我用电蒸锅是蒸25分钟
2.油分多次少量,可以预防绿豆沙在锅底形成一层薄膜,那层薄膜容易焦,会影响味道和口感
3.炒绿豆沙的诀窍就是不停的搅拌,这样就不会飞溅和炒的绿豆沙程度都大概一样的
4.炒制的时间跟料理机打出来的稠度有关,如果加太多水打的话,就会太湿,时间会比较久,干些则短很多
5.如果是用蒸的话,可以等绿豆稍微凉的时候,放入保鲜袋中,用擀面杖擀,那样就更容易炒制了

本菜谱由凉瑞上传

绿豆沙的家常做法

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