糖醋排骨

糖醋排骨
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作者:萧长醉

健康功效

冰糖:和胃

糖醋排骨的做法

  • 糖醋排骨的做法图解1

    1.猪肋排用清水浸泡半小时。

  • 糖醋排骨的做法图解2

    2.锅里加清水,放入姜片料酒排骨冷焯水。

  • 糖醋排骨的做法图解3

    3.约10分钟后,水煮沸,大量浮沫煮出。

  • 糖醋排骨的做法图解4

    4.捞出排骨过冷水冷却洗净浮沫。

  • 糖醋排骨的做法图解5

    5.锅烧热后放入白芝麻干炕,然后关火用锅里余温加热,不断翻动,以免芝麻黑糊。

  • 糖醋排骨的做法图解6

    6.准备辅料:姜切片,葱白切段,葱切葱花。

  • 糖醋排骨的做法图解7

    7.锅里放油烧热,下排骨过油炒。

  • 糖醋排骨的做法图解8

    8.排骨变色后捞出待用,不要炸得过干,影响口感。

  • 糖醋排骨的做法图解9

    9.放入适量冰糖炒糖色,变色出气泡关火。

  • 糖醋排骨的做法图解10

    10.糖色炒好后马上下排骨,放入姜片葱白。

  • 糖醋排骨的做法图解11

    11.加入生抽,香醋,料酒,盐,再加清水,淹过排骨即可。

  • 糖醋排骨的做法图解12

    12.大火收汁,收汁后盛出,撒上葱花白芝麻摆盘即可。

小贴士

炒糖色时一定要小心,开始变色有气泡时就随时准备关火。
醋在烹饪过程中会挥发,适当加点量。

本菜谱由萧长醉上传

糖醋排骨的家常做法

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