剁椒蚬子

剁椒蚬子
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食材用料

花蚬子 500克
剁椒 70克
色拉油 30克
水(蒸蚬子用) 适量

剁椒蚬子的做法

  • 剁椒蚬子的做法图解1

    1.将新鲜蚬子买回家多搓洗几遍,随后养在水里3~5个小时使其吐沙子,在这期间也需要换水几次哦。

  • 剁椒蚬子的做法图解2

    2.将小葱切段,剁椒盛出备用

  • 剁椒蚬子的做法图解3

    3.将锅里加入适量的水,随后把蒸屉放上去,在把清洗干净的蚬子放在蒸屉里面盖上锅盖开大火开始蒸

  • 剁椒蚬子的做法图解4

    4.锅里的水烧开后大概两分钟就可以了,如图这样蚬子全都张嘴即可关火盛出

  • 剁椒蚬子的做法图解5

    5.盛出后可以直接食用,也可以调点蘸料蘸着吃,还可以进一步加工就是我今天要做的剁椒炒蚬子

  • 剁椒蚬子的做法图解6

    6.将30克油放入锅中开中火烧到6成热时放入剁椒煸出香味在放入葱白

  • 剁椒蚬子的做法图解7

    7.将蒸好的蚬子放入开大火快速翻炒均匀即可关火

  • 剁椒蚬子的做法图解8

    8.趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可装盘

  • 剁椒蚬子的做法图解9

    9.剁椒蚬子就做好了,慢慢享用吧!

小贴士

1、蚬子一定要买活的新鲜的,要在水里养半天将沙子吐净才可以制作菜肴。2、蚬子不宜蒸的时间过长,以免肉都脱落了,如图那样刚刚开口即可关火。3、蒸锅里蒸蚬子的水不要倒掉了,煮上一碗经典的蚬子面也是不错的选择哈。呵呵!4、在炒的过程中不需要放盐和调料,因为剁椒里有生姜大蒜末了,剁椒也有一定的咸度味道就够了。

本菜谱由巴中的游油上传

剁椒蚬子的家常做法

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