戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白蛋黄分开，放入两个无油无水的容器

• 2.将10g糖，牛奶，油加入蛋黄中搅拌均匀

• 3.低筋面粉过筛，与蛋黄糊融合搅拌均匀，不要有大的颗粒

• 4.蛋白中加入柠檬汁，分三次落糖，打发至干性

• 5.蛋白霜分三次加入，用切拌的方法加，加入两次蛋白霜后将蛋黄糊倒入蛋白中同样的手法混匀

• 6.倒入模具中，震荡几下排除气泡，烤箱提前预热110度，放入蛋糕坯烤40分钟

• 7.表面上色后盖上一层锡薄纸

• 8.烤好后再次震荡几下排气，立即倒扣，冷却后脱模

• 9.脱模后的蛋糕