清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼
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作者:睿睿麻

健康功效

鲈鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

姜片 4片
白胡椒粉 适量
适量
蒸鱼豆豉 适量

清蒸鲈鱼的做法

  • 清蒸鲈鱼的做法图解1

    1.将杀好的鲈鱼清洗干净,用料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解2

    2.将葱和姜切长段垫在盘子底下。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解3

    3.鱼身上铺一些姜丝和葱。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解4

    4.开水上锅,蒸8分钟,不要揭开锅盖,焖5分钟。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解5

    5.将蒸好的鱼身上姜丝、葱全部去掉不要,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解6

    6.若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。将蒸鱼豆豉从鱼头浇至鱼尾,撒入葱丝。

  • 清蒸鲈鱼的做法图解7

    7.锅油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。油温一定要热,铺在上面的青葱才可以浇熟。浇热油时不要伤到自己。

小贴士

1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。3、蒸好鱼时盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。

本菜谱由睿睿麻上传

清蒸鲈鱼的家常做法

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