双椒羊肉的做法

• 1.青椒红椒洗净去籽，切成小块，生姜切丝。

• 2.羊肉切成小片，提前用流动的水冲洗干净表面的血水，再用清水浸泡半小时左右，泡出羊肉中的血水，冲洗干净沥干水份备用。可以用厨房纸吸干水份。
  羊肉冷水入锅焯水去除剩余血水，捞起备用。
  或用开水冲洗一遍羊肉达到焯水的效果，去除血水。

• 3.起锅，倒油。加一勺盐，姜丝。爆香。

• 4.油七成热，下锅处理好的羊肉片。

• 5.大火翻炒至羊肉发白变色。加半勺料酒，翻炒均匀。将羊肉盛出备用。

• 6.锅内留油，将切成小块的青椒红椒倒入锅中，炒至双椒断生。

• 7.将之前盛出的羊肉重新倒回锅里。

• 8.加一勺盐、半勺料酒，转小火和双椒一起翻炒均匀。

• 9.翻炒片刻，加一勺白糖，半勺味精提鲜。继续翻炒片刻。即可出锅。

• 10.出锅，装盘。

• 11.可以开饭了。