嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)

嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)
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健康功效

鸭腿:补血
咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
红枣:补脾胃、益气血

嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法

  • 嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法图解1

    1.鸭腿最好选用麻鸭。

  • 嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法图解2

    2.咸肉和嫩尖分别用冷水泡6小时,充分泡去盐份后洗净。

  • 嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法图解3

    3.小葱打结,姜拍松,咸肉切厚片,红枣从中间划开。

  • 嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法图解4

    4.嫩尖去老皮、老节。

  • 嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法图解5

    5.冷水下料酒、鸭腿焯一下水晾凉。

  • 嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法图解6

    6.取一大砂锅,加冷水下鸭腿、咸肉、葱结、姜块和红枣,中火烧开,撇去浮沫。

  • 嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法图解7

    7.加盖小火炖制1个半小时,捡去葱姜不用。

  • 嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的做法图解8

    8.另取一小砂煲,将纯过的鸭腿、咸肉在煲中码好,下嫩尖,加满原汤,中火炖二十分钟,用适量的盐调味,原汤中的红枣放在汤菜上面上桌。

小贴士

咸肉和嫩尖都是腌制的,要充分泡去盐份。炖制过程中,咸肉和嫩尖中没被水泡出的盐份会释放到汤中,掌握得好不需另外加盐调味。

嫩尖咸肉鸭腿煲(腌笃鲜)的家常做法

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