电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕
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作者:柠檬--Lemon

电饭锅蛋糕的做法

  • 电饭锅蛋糕的做法图解1

    1.将蛋清蛋白分离到无油无水的容器里,准备好面粉,糖,牛奶。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解2

    2.将蛋黄轻轻打散,加入一勺糖轻轻搅拌至糖融化。我没有橡胶棒所以就用饭勺代替了。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解3

    3.搅拌好后加入牛奶,继续搅拌。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解4

    4.倒入少许花生油。搅拌均匀。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解5

    5.加入面粉,用翻拌手法拌匀。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解6

    6.翻拌至饭勺划过有一条划痕。然后放至一旁备用。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解7

    7.现在开始打蛋白,先加入一小勺盐,一小勺醋(可去除蛋白的腥味)将蛋白打发成起大泡泡,然后加入剩下的糖的三分之一,用打蛋器一直顺着碗边拍打。一定要同一个方向。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解8

    8.打到大泡泡变成小泡泡再加入剩下糖的二分之一,继续拍打。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解9

    9.打到有轻微奶油状再加入剩下的糖。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解10

    10.打至拉起蛋白霜有倒三角,不会垂下,蛋白就打好了。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解11

    11.将蛋白霜的二分之一加入准备好的蛋黄面糊里,用饭勺顺时针翻拌均匀。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解12

    12.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。千万不要反方向搅拌,也不要过度用力搅拌,那样会消泡泡,蛋糕就蓬不起来了,轻轻翻拌均匀即可。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解13

    13.锅先预热,蒸干水分,然后在锅底刷一层油,不要刷到锅壁,那样会限制蛋糕的蓬松高度。再将油锅预热。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解14

    14.倒入拌好的蛋糕糊。将电饭锅内胆抖一抖散气。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解15

    15.然后盖上盖子,按蛋糕键就开始烤了。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解16

    16.电饭锅蛋糕做成。

  • 电饭锅蛋糕的做法图解17

    17.将电饭锅倒立在干净的盘子上,等其自然脱落。我做的这个蛋糕是分量比较大的。

小贴士

我这个蛋糕是份量比较大的,可以按比例适量减少。蛋白的打发很重要,一定要注意。

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电饭锅蛋糕的家常做法

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