豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋粉65g
低筋粉335g
豆沙馅400g
90g
咸蛋黄20个
蛋黄1个

菜谱做法:

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解1

    1.做油皮面团:高筋粉65g,低筋粉150g,猪油(花生油)65g,水90g,糖25g混合揉成面团,包上保鲜膜,静置20分
    做酥皮:低筋粉290g,黄油145g混合揉至表面光滑,不沾手,静置10分钟

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解2

    2.油皮分20份,每份20g
    酥皮分20份,每份25g

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解3

    3.油皮擀开,把酥皮球包进去

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解4

    4.收口捏紧

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解5

    5.擀成长条形

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解6

    6.卷成圆桶

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解7

    7.静置10分钟

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解8

    8.将圆筒再次擀成长条

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解9

    9.再次卷起来

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解10

    10.豆沙馅分20份每份20g

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解11

    11.将酥油皮擀成圆皮,豆沙馅放入,再放蛋黄

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解12

    12.收口捏紧,放入烤盘

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解13

    13.上下管280°预热烤10分钟左右,拿出来刷蛋黄液,撒芝麻
    再烤20分钟左右

  • 豆沙蛋黄酥的做法图解14

    14.晾凉即可

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