客家酿豆腐

客家酿豆腐
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作者:罗婷婷

食材用料

客家老豆腐 7块
前腿肉 200克
10克
生粉 适量

客家酿豆腐的做法

  • 客家酿豆腐的做法图解1

    1.如图:将图中的材料洗净,准备好

  • 客家酿豆腐的做法图解2

    2.如图:将猪肉切成小片,放上蒜头跟茴香,剁成肉末

  • 客家酿豆腐的做法图解3

    3.如图:剁好的肉末,加入5克盐

  • 客家酿豆腐的做法图解4

    4.如图:将豆腐全部对半切成三角形状,酿豆腐前用筷子在豆腐中间划一下,划深点,但不要划破

  • 客家酿豆腐的做法图解5

    5.如图:取一块切好的豆腐,放在手心上,用筷子在豆腐中间划一下,再取适量馅放在洞口,用筷子把馅戳进洞中,这个步骤是很考量技术的,加太多馅很容易撑破豆腐,太少不好吃,馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟,拇指,食指中指无名指的指尖,小指轻轻的围住豆腐,避免豆腐被撑破。

  • 客家酿豆腐的做法图解6

    6.如图:发个近照

  • 客家酿豆腐的做法图解7

    7.如图:豆腐逐一酿好

  • 客家酿豆腐的做法图解8

    8.如图:热锅放油,油烧至5成热,放入适量猪油,豆腐逐一放入锅中

  • 客家酿豆腐的做法图解9

    9.如图:煎好了,翻过另外一边煎,每一面都要煎到

  • 客家酿豆腐的做法图解10

    10.如图:煎好后,放入200毫升水,5克盐,蒜苗白色部分,焖至收汁

  • 客家酿豆腐的做法图解11

    11.如图:快收汁时,用生粉兑水,放入锅中,加入蒜苗

  • 客家酿豆腐的做法图解12

    12.如图:美味的酿豆腐完成了。

小贴士

也可以用油豆腐酿哦,味道也很好吃。

本菜谱由罗婷婷上传

客家酿豆腐的家常做法

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