红烧鹌鹑

红烧鹌鹑
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作者:杨贵妃-

健康功效

土豆:和胃
陈皮:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
豆瓣酱:维持皮肤和粘膜健康

食材用料

鹌鹑 5~6只
辣椒干 适量
老姜 一块
老抽 适量
适量

红烧鹌鹑的做法

  • 红烧鹌鹑的做法图解1

    1.将鹌鹑收拾干净,洗净沥水

  • 红烧鹌鹑的做法图解2

    2.将整只鹌鹑切四块备用

  • 红烧鹌鹑的做法图解3

    3.准备好辣椒,桂皮,陈皮和姜片

  • 红烧鹌鹑的做法图解4

    4.将一个土豆去皮,切块备用

  • 红烧鹌鹑的做法图解5

    5.锅洗净烧干,倒入适量的食用油烧热

  • 红烧鹌鹑的做法图解6

    6.将鹌鹑块倒入锅中爆炒

  • 红烧鹌鹑的做法图解7

    7.炒干水分,待鹌鹑中的油脂分泌出来

  • 红烧鹌鹑的做法图解8

    8.将桂皮,陈皮,干辣椒等倒入锅底的油中翻炒

  • 红烧鹌鹑的做法图解9

    9.待鹌鹑中的油脂全部爆出,倒入料酒,继续翻炒

  • 红烧鹌鹑的做法图解10

    10.加入老抽,继续翻炒,上色即可

  • 红烧鹌鹑的做法图解11

    11.加入适量的水,将鹌鹑烧熟,也可以将鹌鹑放高压锅压一下,上汽后压15~20分钟。

  • 红烧鹌鹑的做法图解12

    12.加入适量的盐

  • 红烧鹌鹑的做法图解13

    13.将之前准备好的土豆放入锅中

  • 红烧鹌鹑的做法图解14

    14.加入一大勺豆瓣酱,收汁入味即可

  • 红烧鹌鹑的做法图解15

    15.装出,是不是很诱人?

小贴士

1.鹌鹑要把毛弄干净,头和翅尖去掉,毒素都存在这些地方
2.鹌鹑一般都是不怎么下蛋的老鹌鹑了,依各人口味,可以选择用高压锅压一下,然后再在锅中收汁
3.土豆只需要一个,在烧好收汤汁的时候再放,起提鲜的作用,太早放就烧化了
4.最后图片里的红辣椒丝,是为了拍摄美观放的,起点缀作用,也可以用香菜叶哦!

本菜谱由杨贵妃-上传

红烧鹌鹑的家常做法

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