红烧肉

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健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

红烧肉的做法

  • 红烧肉的做法图解1

    1.葱姜蒜切片。

  • 红烧肉的做法图解2

    2.油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

  • 红烧肉的做法图解3

    3.将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。

  • 红烧肉的做法图解4

    4.五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

  • 红烧肉的做法图解5

    5.待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

  • 红烧肉的做法图解6

    6.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

  • 红烧肉的做法图解7

    7.将煸出的油倒出。

  • 红烧肉的做法图解8

    8.用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)

  • 红烧肉的做法图解9

    9.加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,中火煲10分钟。

  • 红烧肉的做法图解10

    10.将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

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