虾仁豆腐羹

虾仁豆腐羹的做法
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健康功效:

培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

鲜河虾仁150克
内脂豆腐1盒
青豆(熟)50克
色拉油50克(实耗20克)
适量
浓缩鸡汁1茶匙
生粉10克

菜谱做法:

  • 虾仁豆腐羹的做法图解1

    1.选用新鲜的河虾仁。如果有高汤就不再需要用鸡汁了。青豆我买的是熟制冷冻的,解冻后洗净就可以了。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解2

    2.虾仁挑去虾线,用吸油纸吸干水分。用少许盐、料酒、生粉抓粘,盖上保鲜膜冷藏两小时。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解3

    3.平底锅下少许油将培根两面略煎,改刀成小菱形片;姜也切等大的菱形片。生粉加适量水泡水淀粉。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解4

    4.盒豆腐打开,改3分方丁。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解5

    5.水烧开加3克盐,把豆腐丁汆烫两分钟,沥去水份。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解6

    6.热锅下油,油六成热时下虾仁滑散,虾仁变红打卷即倒出控净油。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解7

    7.锅底留少量的油,下控净水的豆腐丁略炒一下,下青豆,加水沒过食材大火烧开。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解8

    8.加入姜片、培根片大火烧两分钟,加鸡汁、盐、胡椒粉调味。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解9

    9.用水淀分勾薄芡,下滑熟的虾仁,搅匀出锅。

  • 虾仁豆腐羹的做法图解10

    10.装盘上桌。

菜谱小贴士:

使用浓缩鸡汁是考虑一般家庭不会常备高汤。如果有高汤就不需使用鸡汁。沒有鸡汁放些鸡粉或鸡精也可以。另外,我不太喜欢白胡椒粉的味道,如果你喜欢,也可以用白胡椒粉调味。

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