酸奶芝士慕斯装饰蛋糕

酸奶芝士慕斯装饰蛋糕
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作者:轩轩小屋

食材用料

鸡蛋白 一只
蛋黄 一只
芝士奶酪 100克
淡奶油 200ml
原味酸奶 120克
鱼胶片 7.5克
柠檬汁 10克
香草夹 少许(见步骤图)
1克
qq糖 一小包
芒果肉 少许
费列罗巧克力 2颗
冰水 50克

酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解1

    1.一个蛋白分三次加入15克的白沙糖打发待用!

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解2

    2.一个蛋黄加入10克糖打发到体积变大成淡黄色,打发后加入一小半蛋白切拌均匀!

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解3

    3.切拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白盆切拌均匀加入30克的低粉迅速切拌均匀此时烤箱185预热10分钟

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解4

    4.将切拌好的面糊倒入裱花袋画圈方式做一个6寸饼底!

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解5

    5.做好饼底后从冰箱拿出冷藏好的动物淡奶油200ml打发后放入冰箱冷冻室待用!

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解6

    6.取2.5克的鱼胶用20克的冰水泡软待用

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解7

    7.奶油奶酪软化后,加入25克砂糖,少许香草(量见图),5克柠檬汁(最好新鲜的)搅拌均匀细滑无颗粒,泡软的鱼胶用热水隔热搅拌成汁(制冷)倒入奶酪糊搅拌均匀后倒入打发好的100克动物性淡奶油,芒果肉搅拌均匀迅速倒到模具中磨平后放入冰箱冷冻室(放冷冻室是为了加速让奶酪糊凝固)

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解8

    8.冷藏奶酪糊的时间将卡士原味酸奶120克,25克白砂糖,5克柠檬汁搅拌均匀至无颗粒,加入5可的鱼胶汁(隔热水)搅拌均匀加入剩余打发的100克奶油搅拌均匀倒入凝固好的奶酪糊上放置4小时

  • 酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法图解9

    9.切好自己喜欢的水果摆在蛋糕上就可以了!

小贴士

1、鱼胶一定要冷水泡软,水不能加入的过多过多会影响奶糊的凝固!2、奶酪糊放入冰箱冷冻室约1小时!

本菜谱由轩轩小屋上传

酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的家常做法

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