滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法
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健康功效:

料酒:活血化瘀

食材用料:

玉米淀粉一汤匙
蛋清一汤匙

菜谱做法:

  • 滑蛋虾仁的做法图解1

    1.鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

  • 滑蛋虾仁的做法图解2

    2.12用清水将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来爽脆。

  • 滑蛋虾仁的做法图解3

    3.21然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

  • 滑蛋虾仁的做法图解4

    4.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

  • 滑蛋虾仁的做法图解5

    5.再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

  • 滑蛋虾仁的做法图解6

    6.1煮一锅水滚开,将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒,捞出备用。

  • 滑蛋虾仁的做法图解7

    7.2鸡蛋打散加入半茶匙盐,胡椒粉少许,拌匀。香葱切成花,水淀粉备用。

  • 滑蛋虾仁的做法图解8

    8.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

  • 滑蛋虾仁的做法图解9

    9.起油锅,油加热后,将混合的虾仁蛋液倒入。

  • 滑蛋虾仁的做法图解10

    10.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出,别把蛋炒老了。

  • 滑蛋虾仁的做法图解11

    11.好了,装盘开动吧!

菜谱小贴士:

1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来也爽脆。
2、用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

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