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  • 用料:

  • 豆渣  80g
  • 低粉  60g
  • 蛋黄  2个
  • 糖(蛋黄用)  25g
  • 蛋白  3个
  • 糖(蛋白用)  25g
  • 食用油(无味)  28g
  • 柠檬汁  数滴

小贴士:

1.打发蛋白要用无油无水干净器具
2.翻拌蛋白与蛋黄糊时不要化圈

做法:

  • 1. 蛋黄用白糖与蛋黄打匀
  • 2. 然后加入豆渣 打匀
  • 3. 低粉过筛 与拌匀的豆渣拌匀
  • 4. 拌匀后备用
  • 5. 打蛋白时加入数滴柠檬汁,糖分三次打,打到小直勾的程度
  • 6. 三分之一蛋白放进豆渣糊里翻拌均匀,再加入三分之二,继续翻拌均匀
  • 7. 最后把翻拌均匀的豆渣糊倒入剩下的三分之一蛋白糊里,继续翻拌均匀
  • 8. 倒入六寸(17.5cm)的磨具里,震几下气泡.烤箱预热160度49分钟.出炉后倒扣,凉后取出。(烤箱温度会有差别,温度偏高的话一般150度烤就可以了,时间再根据情况适当调节)
  • 9. 请慢用