家乡传统酸菜

家乡传统酸菜
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作者:庄园农家

食材用料

白萝卜叶子 适量
麻叶菜 适量

家乡传统酸菜的做法

  • 家乡传统酸菜的做法图解1

    1.萝卜叶子,和麻叶菜洗净 (我洗了一午的菜,差不多有20斤。)

  • 家乡传统酸菜的做法图解2

    2.切菜,菜尽量切碎一点,做好的话直接捞起来凉拌就可以了!

  • 家乡传统酸菜的做法图解3

    3.找一个一面平整光滑的石头洗干净备用!

  • 家乡传统酸菜的做法图解4

    4.所有的蔬菜切完后,烧一大锅开水 ,水开后倒入切好的蔬菜!(锅里一次煮满就可以了,我分五锅煮菜。)盖上锅盖五分钟后翻一次。再过五分钟捞出!
    (所有的菜煮完,要烧一锅干净的开水备用。)

  • 家乡传统酸菜的做法图解5

    5.(我家的是好久以前的水缸,这种缸做酸菜最好了,缸要洗净晾干!)煮好的热菜到进缸中。(喜欢吃酸萝卜的,可以在缸底放几个洗好的白萝卜)我煮了五锅就做少半缸,婆婆以前都是做的满满一缸,可吃到第二年春天。

  • 家乡传统酸菜的做法图解6

    6.菜上面要压一个大石头,这样发酵的好!

  • 家乡传统酸菜的做法图解7

    7.压上大石头后,倒入一锅烧好的开水 ,盖好盖子就可以发酵了(我家的是木板盖子),三天差不多就发酵好了!可以凉拌,炒黄菜,做黄菜鸡蛋捞面都很好吃的!

小贴士

1.大家像做的话,用水桶盛菜做也可以!
2.听老人说压大石头这一步很重要!
3.最好一步烧一锅开水倒入菜中要淹没所有的菜!

本菜谱由庄园农家上传

家乡传统酸菜的家常做法

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