川香青笋炖田鸭的做法

• 1.青笋去皮洗净，切成滚刀块。

• 2.片鸭洗净斩成块，放入盘中备用。

• 3.葱姜蒜切片。

• 4.胡萝卜切滚刀块，香菜切小段。

• 5.锅中放入清水300克，放入斩好的鸭块焯透，撇掉血沫，倒入漏勺备用。

• 6.锅中下油15克，大火烧热下大料2克，干辣椒10克，豆瓣酱15克，炒香煸出红油。

• 7.下葱姜蒜爆香，放入焯好的鸭块，放入蚝油，大火翻炒均匀。

• 8.加料酒、放清水300克左右，加白糖、生抽、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

• 9.盖盖改中火炖20分钟，放入切好的青笋、胡萝卜，加花椒油。

• 10.炖10分钟出锅装盘，撒入香菜即可。