土豆淀粉 | 水 |
葱花、蒜末 | 油泼辣椒 |
盐、香醋 | 味极鲜酱油、香油、味精 |
油泼辣子 | 葱花、蒜末 |
味极鲜酱油、香油、鸡精 | 盐、香醋 |
1.取土豆淀粉500克
2.加一碗水边倒水边搅动和成水粉,一定要把里面的小疙瘩全部搅开,放一边饧10分钟。
3.锅里倒入五碗水烧开,把饧好的水粉再次搅动均匀慢慢的倒入烧开的锅中边倒边搅动,搅匀后开小火慢煮十几分钟后就可以出锅了。
4.出锅后倒入一个小盆中放凉后放入冰箱冷藏两小时后就可以吃了。
5.接下来将蒜末用热油泼一下,盐醋味极鲜酱油、油泼辣子香油鸡精调成酸辣汁浇在切好的凉粉上就可以享用了。一盘酸辣爽口的凉粉就做好了。
制作凉粉的锅一定要后一点的锅具,锅薄的话容易糊锅最好是过去那种老式的高压锅底厚好用不糊锅。