反沙番薯

反沙番薯
89590浏览 / 137收藏
作者:Han_

反沙番薯的做法

  • 反沙番薯的做法图解1

    1.番薯去皮洗净。

  • 反沙番薯的做法图解2

    2.切成大小均匀的长条。1厘米厚,3厘米长。

  • 反沙番薯的做法图解3

    3.锅中倒油烧至微微冒烟,投入番薯条,大火改用小火炸至熟透。

  • 反沙番薯的做法图解4

    4.捞起沥干水份备用。锅中剩油倒起,锅里不需留油。如图。

  • 反沙番薯的做法图解5

    5.糖和水的比例是1:2为宜。

  • 反沙番薯的做法图解6

    6.开始煮糖浆,中火煮开。

  • 反沙番薯的做法图解7

    7.转小火不停搅拌,煮至糖浆大泡转小泡微微变色即可。

  • 反沙番薯的做法图解8

    8.倒入炸好的番薯条,快速翻炒至裹上糖浆即可关火。

  • 反沙番薯的做法图解9

    9.不停翻炒至表面出现糖霜即可。

小贴士

1~番薯切成条状后,不能再用水洗,否则下油锅炸时,油花会四处飞溅,烫伤人。
2~给番薯返沙时,要掌握三点:一是糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将番薯条倒入,二是番薯条裹上糖浆后,立即熄火翻炒,让番薯外的糖浆迅速降温,凝结成白霜,三是火候不宜过大,要以小火熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦。
3~如果需要葱香,可以在化糖的过程中放入葱花,这样出来的反沙番薯会有葱香噢。
4~亲们不要把番薯切得太小噢!不然裹糖太多,吃起来会太甜的噢。

本菜谱由Han_上传

反沙番薯的家常做法

全部
回到顶部