炖鲅鱼

炖鲅鱼
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健康功效

醋:解毒
料酒:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鲅鱼(去完内脏的) 两条(约400克)
生抽 3大勺
适量
鸡精 适量
葱段 适量
红干椒 2个
香菜末 少许

炖鲅鱼的做法

  • 炖鲅鱼的做法图解1

    1.鲅鱼洗净沥干水份切段,葱切段,姜和蒜切片。

  • 炖鲅鱼的做法图解2

    2.盘子里放适量淀粉,把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉,抖掉多余的淀粉。

  • 炖鲅鱼的做法图解3

    3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。

  • 炖鲅鱼的做法图解4

    4.平底锅放适量油烧热,把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。

  • 炖鲅鱼的做法图解5

    5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。

  • 炖鲅鱼的做法图解6

    6.锅中放油,油温后改小火放入八角和花椒。

  • 炖鲅鱼的做法图解7

    7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。

  • 炖鲅鱼的做法图解8

    8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。

  • 炖鲅鱼的做法图解9

    9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐,小火闷两分钟。(不要离开)

  • 炖鲅鱼的做法图解10

    10.添水和鱼段一平,大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。(中途翻一翻)

  • 炖鲅鱼的做法图解11

    11.放入鸡精调味。

  • 炖鲅鱼的做法图解12

    12.大火收汁撒香菜段关火即可。

  • 炖鲅鱼的做法图解13

    13.成品图。

小贴士

淀粉不要裹的太多,就是薄薄的一层。这里面生抽放的比较多,所以盐的用量要少些,以免过咸。

炖鲅鱼的家常做法

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