小鱼小虾一锅鲜的做法

• 1.新买回的小鱼小虾清洗干净沥干，加少许酱油，料油腌制片刻

• 2.面粉加酵母用温水和匀盖保鲜膜，待用；

• 3.三合面加苏打粉用冷水和好，盖保鲜膜待用

• 4.坐锅点火，勺里倒足够量的油预热，小虾的盆里倒入适量玉米粉滚匀

• 5.油温升至七成，下入小虾炸制定型即可，一次不要下入太多，均匀的铺满锅底即可，把所有的小虾先炸好，待用

• 6.小鱼表面均匀的拍打一层玉米粉，放油锅炸制，同小虾，一次不要太多，定型即可出锅，同小虾分装，炸好所有的小鱼，待用

• 7.大锅底油烧热，花椒粒爆糊爆香，下姜片爆香

• 8.快速的下入小鱼，盐，酱油，剩下的葱姜蒜，尖椒，大料，桂皮，丁香，面酱，醋

• 9.下完醋，倒入足够量的冷水

• 10.大火烧开，延锅边点入白酒，下入小虾

• 11.锅开，用干净湿布擦去锅边的油，如果有油，饼子不好贴住，这时候面团也发好了，先把发好的面粉团揉好，分成均匀的馒头挤子贴在锅壁上，注意不要太厚太大，也可以拧成花卷，然后再把三合面团分成均匀的挤子，贴在锅壁上，拍扁，手上可以适当的沾点凉水，这样好贴，依次挨着把所有面团均匀的贴在锅壁上

• 12.盖锅盖儿转小火，大约二十分钟，看火力大小，还有汤汁调整时间

• 13.美味一锅鲜可以上桌啦

• 14.也可以出锅装盘食用

• 15.鲜美味足的小鱼小虾