姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.五花肉洗净入凉水锅煮开
2.夹去猪毛冲洗干净,切成2厘米左右的块
3.葱、姜、蒜切成如图大小
4.锅里放油,油温七成热放入肉块煸炒
5.煸炒至肉块金黄,把锅里的油荜出
6.将肉块拨到锅边,中间放葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒出香味
7.倒入啤酒翻炒均匀
8.加入冰糖和老抽,翻炒均匀后加开水,水量沒过肉块即可,煮开后转小火
9.炖煮五十分钟后加盐调味,开大火收汁,就好了
10.成品图
猪肉用凉水煮能很好的去除血污和脏东西,煮过的肉皮很好夹除猪毛;一定要添加热水,用凉水会影响肉的鲜嫩,俗话说热水肉、凉水汤就是这个道理。