糖醋带鱼的做法

• 1.将带鱼去头尾，切成菱形，抽去内肠清洗干净。
  用盐丶黄酒腌渍30分钟。

• 2.葱切花丶姜蒜分别切末。

• 3.带鱼拍上干淀粉备用。

• 4.平底锅下油烧热丶将带鱼逐块放入小火慢煎。

• 5.待一面煎黄，翻面再煎另一面，并撒入葱花和姜蒜粒，闻香后烹入黄酒。

• 6.待黄酒蒸发干后，淋入生抽，加入白糖。稍煎后加蚝油并晃锅，最后淋入香醋和一点点白开水晃锅后，加盖小火闷烧2分钟。

• 7.待汤汁收干后起锅装盘，撒上葱花即成。