红烧排骨的做法

• 1.猪小排清洗干净后，稍微焯下水去除肉里的血沫。可以再用清水泡一泡，这样可以去除的更干净。

• 2.小排沥干水分放碗里。加食盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、胡椒粉一勺、白糖一勺、淀粉适量。

• 3.搅拌均匀，腌制20-30分钟以便排骨入味。

• 4.香菜洗净撇去坏叶和根茎。生姜切姜丝。

• 5.起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止排骨入油锅的时候粘锅，也可以让食材更加入味。

• 6.均匀码入处理过的小排。

• 7.煎至排骨两面呈现金黄色。捞出备用。

• 8.倒出多余的油，加姜丝爆香。

• 9.倒入适量的清水。加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺料酒。开大火煮开。

• 10.将煎好的猪小排放入锅中。

• 11.翻炒均匀，使排骨均匀沾上汤汁。开大火，盖锅盖焖煮。

• 12.焖煮一两分钟，给排骨翻面。继续焖煮。

• 13.煮至锅中汤汁减少一半，转小火煮。

• 14.待锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜。翻炒均匀。

• 15.收汁。出锅。

• 16.将排骨均匀的摆放在盘子里。

• 17.放上一些香菜叶，提升食物的视觉感。

• 18.再撒些白芝麻。味道香也好看。

• 19.可以将红烧排骨的汤汁浇一些到排骨上。

• 20.酥香可口的红烧排骨，慢慢享用吧。