香辣羊蝎子的做法

• 1.先把羊蝎子用清水投洗几遍，洗去血沫，再逐块摘洗干净，换清水放入洗净的羊蝎子、葱段、姜片。

• 2.把盆放到炉灶上，大火烧开撇去浮沫和油，捞出羊蝎子备用，汤也备用。

• 3.炒勺放炉灶上起火，倒入适量油。

• 4.油微冒烟放入椒粒和干红辣椒爆香。

• 5.然后放入麻辣鸡块小料（不喜欢太麻太辣的，椒粒可适当少放，麻辣鸡块的小料也根据个人喜好全放进去或放一部分进去）炒香。

• 6.逐块放入羊蝎子（我是怕弄的哪哪都是就一块一块的放的），让每块羊蝎子都浸满辣油，吵香关火。

• 7.取出高压锅把之前撇净浮沫和油的羊汤倒入， 把香料碗也放入高压锅，最后把 羊蝎子和辣汤料也都倒入高压锅。

• 8.高压锅放炉灶上起火，大火烧开时，放入一汤勺生抽（喜欢颜色再深点的还可再放入适量老抽）。

• 9.烧一开，再放入一汤勺料酒和适量冰糖（也可不放）。

• 10.盖好盖，上气盖阀，转小火闷煮10分钟。

• 11.把土豆和胡萝卜切成菱形块放到盆里备用。

• 12.十分钟后关火，等气泄了取下气阀揭开锅盖，放入土豆和胡萝卜块，盖盖，上汽盖阀，再闷煮5分钟左右。

• 13.关火，泄气取阀，打开锅盖，乘入汤盆之中（还可在上面放入香菜点缀）。