糖酥饼

糖酥饼
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作者:红_

食材用料

植物油 2.5两
2.5两
熟白芝麻 少许

糖酥饼的做法

  • 糖酥饼的做法图解1

    1.将1斤面粉置案板上,分成两份,第一份7两,第二份3两

  • 糖酥饼的做法图解2

    2.水油皮面制作:先将第一份面粉中间挖坑

  • 糖酥饼的做法图解3

    3.放入1两植物油

  • 糖酥饼的做法图解4

    4.再加入2.5两水,混合拌匀,揉成面团

  • 糖酥饼的做法图解5

    5.将和好的面团用保鲜膜包裹好饧1小时,其间揉两次

  • 糖酥饼的做法图解6

    6.制作油酥面:将第二份面粉挖坑

  • 糖酥饼的做法图解7

    7.放入植物油1.5两,混合拌匀,和成油酥面

  • 糖酥饼的做法图解8

    8.将和好的油酥面也用保鲜膜包裹好,防止干硬

  • 糖酥饼的做法图解9

    9.制作糖馅:取100克白糖,加入熟芝麻,少许面粉拌匀

  • 糖酥饼的做法图解10

    10.饧好的水油面团用面杖擀成中间厚,边缘薄的状态

  • 糖酥饼的做法图解11

    11.将油酥面放在中间厚的地方

  • 糖酥饼的做法图解12

    12.将边缘部位折回,包裹住油酥面

  • 糖酥饼的做法图解13

    13.形成一个长方体

  • 糖酥饼的做法图解14

    14.用面杖擀压,注意用力均匀

  • 糖酥饼的做法图解15

    15.擀成稍大一点的面饼时,翻转过来,擀另一面,在面饼下面撒一些干面粉,防止粘案板

  • 糖酥饼的做法图解16

    16.将面饼向两侧擀制成一张厚约0.5厘米的薄片

  • 糖酥饼的做法图解17

    17.从边缘长的一侧卷起

  • 糖酥饼的做法图解18

    18.卷到对侧边缘时在边上抹一点水,然后全部卷起

  • 糖酥饼的做法图解19

    19.将卷好的酥饼面改刀切成小三角形

  • 糖酥饼的做法图解20

    20.拿起一个小三角形面块,用手按一下(能清晰的看到油酥层),形成一个小坑

  • 糖酥饼的做法图解21

    21.包入刚才准备好的糖馅,将口收拢

  • 糖酥饼的做法图解22

    22.包好的面坯收口朝下放置

  • 糖酥饼的做法图解23

    23.取一个面坯先按一下

  • 糖酥饼的做法图解24

    24.再用小面杖擀成圆形或椭圆形小饼



  • 糖酥饼的做法图解25

    25.平底锅烧热,放少许油,保持中小火,放入饼坯两面烙熟即可

小贴士

擀面皮时用力要均匀。制作糖馅熟面更好。

本菜谱由红_上传

糖酥饼的家常做法

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