干煸八爪鱼

干煸八爪鱼
493589浏览 / 2670收藏

健康功效

花椒:温中

干煸八爪鱼的做法

  • 干煸八爪鱼的做法图解1

    1.红干椒要提前洗净晾干去蒂。我买的八爪鱼是菜贩打理过的。如果是没收拾过的,要撕开身部,去除脏器洗净,用开水快速汆烫一下。

  • 干煸八爪鱼的做法图解2

    2.然后对半切开。

  • 干煸八爪鱼的做法图解3

    3.姜拍松,蒜苔切成寸段。

  • 干煸八爪鱼的做法图解4

    4.取炒锅放入油,中火将油烧至六成热,下姜块煸香。

  • 干煸八爪鱼的做法图解5

    5.再下八爪鱼煸炒。

  • 干煸八爪鱼的做法图解6

    6.烹入米醋。

  • 干煸八爪鱼的做法图解7

    7.烹入料酒。

  • 干煸八爪鱼的做法图解8

    8.加盖焖十秒钟,这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。

  • 干煸八爪鱼的做法图解9

    9.然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分,都是油了,开始下花椒煸出花椒香味。

  • 干煸八爪鱼的做法图解10

    10.放入盐调味。

  • 干煸八爪鱼的做法图解11

    11.放入蒜瓣略炒。

  • 干煸八爪鱼的做法图解12

    12.放入红干椒,煸出香辣味。

  • 干煸八爪鱼的做法图解13

    13.加入白糖。

  • 干煸八爪鱼的做法图解14

    14.加入头抽翻炒均勻。

  • 干煸八爪鱼的做法图解15

    15.待八爪鱼上色,放入蒜苔炒至断生。

  • 干煸八爪鱼的做法图解16

    16.出锅装盘,香气四溢。

小贴士

全程用中火煸炒。用头抽上色和鲜味都比生抽要好,没有头抽的话就用生抽。建议生手用不粘锅做这道菜。

干煸八爪鱼的家常做法

全部
回到顶部