葡萄酒香小猪排

葡萄酒香小猪排
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作者:刘佳

健康功效

黄瓜:低蛋白质
胡萝卜:养肝明目
芝麻:祛风

葡萄酒香小猪排的做法

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解1

    1.买来的猪颈背肉洗干净,最好是完整的一大片

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解2

    2.用刀背把肉排两面都拍松,斩断边缘的筋膜

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解3

    3.把葱片和姜片和配方用量的豆瓣酱、番茄酱、老抽、生抽、耗油、白砂糖、干红葡萄酒混合均匀

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解4

    4.把敲打好的肉排放入酱汁料中拌匀,用手按摩十分钟

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解5

    5.倒入一勺淀粉到肉排中

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解6

    6.用手把淀粉与肉排和酱料拌匀,腌制两个小时以上

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解7

    7.电饼铛放适量油烧热,把肉排放进去煎

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解8

    8.十分钟后翻面继续煎五分钟,然后盖上电饼铛盖子焖十分钟,关火

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解9

    9.焖猪排的同时,把腌制猪排的酱料连同葱片和姜片一起加少量水放锅中烧开

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解10

    10.猪排煎好后出锅装盘

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解11

    11.把烧开的酱料汁撇去葱片和姜片后淋在猪排上

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解12

    12.撒些芝麻,周围摆几朵黄瓜花和胡萝卜花装饰一下即可

  • 葡萄酒香小猪排的做法图解13

    13.刀叉上阵,开吃吧

小贴士

1.这道菜的特色在于干红葡萄酒的清香与混合酱料的酱香的融合,除了葱姜,不需加八角、黑胡椒之类的辅料了,否则会盖住葡萄酒的果香。
2.猪排不宜太厚,否则难洗浸味,也不容易煎熟!
3.猪排一定用刀背拍松,这样才能使成品肉质鲜嫩,并能锁住水分,汤汁浸透。
4.煎完盖住盖子焖制十分钟,是为了保证肉排熟透,而肉质又不会太老!
5.猪排腌制要充分,可以头一天腌好,放冰箱冷藏一晚上,第二天做!
6.装饰用的黄瓜花和胡萝卜花的做法,可以另外查看我的菜谱——凉拌黄瓜,里边有详细说明!

本菜谱由刘佳上传

葡萄酒香小猪排的家常做法

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