红烧狮子头

红烧狮子头
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作者:淡紫童话

健康功效

荸荠:化痰
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
白糖:低蛋白质

食材用料

瘦肉 半斤
肥肉 二两
1汤匙
生抽 1汤匙
生粉 1汤匙
黃酒 1汤匙

红烧狮子头的做法

  • 红烧狮子头的做法图解1

    1.狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,我用的是瘦肉和肥肉比为2:1的分量来做。

  • 红烧狮子头的做法图解2

    2.将猪肉剁成肉未,或者用搅拌机打成肉未,我是用刀自乙剁的。蒂荠去皮,洗干净,切成末备用,猪油也切成末。葱去叶用葱白那部分,拍扁切条,姜也拍扁切片。

  • 红烧狮子头的做法图解3

    3.准备一杯水,倒进碗里,把姜葱放进碗里,用手搓出姜葱的辣辛味。过滤出姜葱就是姜水了。

  • 红烧狮子头的做法图解4

    4.剁好的猪肉,肥肉倒进碗里,打入一个鸡蛋,放入荸荠,加入一汤匙生粉,一汤匙生抽,一汤匙葱姜水,少许的盐,充分搅均匀,搅拌上劲。

  • 红烧狮子头的做法图解5

    5.用手捏握出丸子,最好在手上左右拍打几下使肉丸结实点,锅中倒入油烧到7成热,把肉丸放进去大火榨2分钟,就改为小火,肉变成金黄色捞起。

  • 红烧狮子头的做法图解6

    6.再把榨好的丸子,放入瓦锅中加水没过丸子,加入胡椒粉,少许白糖,生抽,黃酒,蚝油适量,大火煮滚改为小火煮二十分钟水收汁快干时,生粉沟芡就可以了。

  • 红烧狮子头的做法图解7

    7.葱姜水是烹饪肉类常用的,腌肉、腌鱼只要用1一2汤匙,就能去除腥味,增加香味的作用。

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红烧狮子头的家常做法

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