紫苏啤酒烧鸭

紫苏啤酒烧鸭
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作者:墨染云烟

健康功效

鸭肉:补血
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

啤酒 1罐(500毫升装)
适量
老抽 适量
陈醋 适量

紫苏啤酒烧鸭的做法

  • 紫苏啤酒烧鸭的做法图解1

    1.剁好的鲜鸭肉洗净,冷水入锅,焯去血水,捞起冲洗干净,沥干备用

  • 紫苏啤酒烧鸭的做法图解2

    2.备好各种配料及调味料(冰糖和啤酒没拍的哈)

  • 紫苏啤酒烧鸭的做法图解3

    3.热锅凉油,下姜片八角煸香

  • 紫苏啤酒烧鸭的做法图解4

    4.下处理好的鸭肉煸炒至出油,表皮发黄,沿锅边先淋入一圈陈醋,蒸发下后再淋入适量老抽炒匀

  • 紫苏啤酒烧鸭的做法图解5

    5.鸭肉炒上色后,转圈淋入一整灌啤酒(以没过鸭肉为宜),再加入冰糖和紫苏叶一起焖烧,盖上锅盖

  • 紫苏啤酒烧鸭的做法图解6

    6.烧制的过程中注意要开盖翻炒下,以防糊锅,待汤汁差不多收完时加盐调味,大火收汁,装盘食用

小贴士

鸭肉要选当年的嫩鸭或肉用鸭,烧制过程不加一滴清水,全靠啤酒,所以酒量要足,宁多勿少,经过高温酒精全蒸发了,无须担心有酒味。冰糖份量要控制,只是提鲜用的。喜欢吃辣的加入几个干辣椒一起烧也是不错的。一点腥膻味都没有,特别适口!

本菜谱由墨染云烟上传

紫苏啤酒烧鸭的家常做法

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