香哈网>菜谱大全>番茄蛋花浓汤
番茄蛋花浓汤
健康功效
鸭蛋:护眼明目、抗癌防癌
番茄蛋花浓汤的做法
![番茄蛋花浓汤的做法图解1]()
1.准备食材。番茄1个，鸭蛋2个(鸡蛋鸭蛋都可以，看个人喜好。基本几个人吃放几个蛋)，香葱适量。
![番茄蛋花浓汤的做法图解2]()
2.番茄去除蒂根，切成小片。香葱切葱段。
![番茄蛋花浓汤的做法图解3]()
3.鸭蛋打入碗内，加半勺料酒，半勺食盐。打蛋花。
![番茄蛋花浓汤的做法图解4]()
4.起锅，倒油，加入半勺食盐。
![番茄蛋花浓汤的做法图解5]()
5.油烧到六七成熟，将切好番茄片放入一半入锅中。
![番茄蛋花浓汤的做法图解6]()
6.快速翻炒番茄。直至番茄味炒出，番茄出红油。
![番茄蛋花浓汤的做法图解7]()
7.加适量的清水，开大火煮。
![番茄蛋花浓汤的做法图解8]()
8.锅中水大开，将剩下一半的番茄放入锅中。
![番茄蛋花浓汤的做法图解9]()
9.依然开大火煮。
![番茄蛋花浓汤的做法图解10]()
10.煮至锅中水再次大开，加一勺食盐。
![番茄蛋花浓汤的做法图解11]()
11.煮一会。转小火。
![番茄蛋花浓汤的做法图解12]()
12.将蛋液沿着锅画圈划入锅中。
![番茄蛋花浓汤的做法图解13]()
13.用筷子划散蛋液。
![番茄蛋花浓汤的做法图解14]()
14.加半勺料酒。半勺生抽。煮一会。
![番茄蛋花浓汤的做法图解15]()
15.再加一勺食盐。煮一会。
![番茄蛋花浓汤的做法图解16]()
16.下葱段。
![番茄蛋花浓汤的做法图解17]()
17.关火。焖一会。出锅。
![番茄蛋花浓汤的做法图解18]()
18.盛汤。
![番茄蛋花浓汤的做法图解19]()
19.喜欢葱花的再撒上一些葱花。当然也可以用香菜。
![番茄蛋花浓汤的做法图解20]()
20.酸甜适中，蛋香浓郁的番茄蛋花浓汤，慢慢享用。
![番茄蛋花浓汤的做法图解21]()
21.番茄蛋花浓汤。
小贴士
1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。
2、如果喜欢番茄味重一些，酸一些，在熬茄汁时可以放一些番茄酱。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点。
3、蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
4、蛋液入锅的时候要注意，记着要调整火候，转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
5、蛋液中加一些食盐和料酒，可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。
6、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽，汤会更香更鲜。
7、因为蛋本身就是鲜品，所以不需要再添加味精来提鲜。
番茄蛋花浓汤的家常做法
（全部）
