戚风蛋糕的做法

• 1.准备食材

• 2.按比例称好

• 3.蛋黄蛋清分开放在两个无油无水的干净的盆里

• 4.蛋黄里加糖用手动打蛋器搅拌均匀

• 5.搅拌均匀后再加油

• 6.再加入牛奶搅拌均匀

• 7.在筛入称好的面粉和泡打粉，搅拌均匀无颗粒状放在一旁静置备用

• 8.预热烤箱，上下火160度10分钟

• 9.用电动打蛋器打发蛋白，打到粗状态时，加入1／3的细砂糖。

• 10.继续搅打，再次加入1/3的细砂糖

• 11.将蛋白打到提起打蛋器后，蛋白能拉出直立的尖角

• 12.称1/3蛋白到蛋黄盆里，翻绊均匀，上下翻绊，不要画圈

• 13.在取1/3继续上一步的步骤

• 14.将搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里

• 15.再次翻绊均匀成面糊

• 16.把面糊倒入模具中，模具振动几下把里面的气泡震出

• 17.模具放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟