鲫鱼豆腐汤的做法

• 1.鲫鱼清理鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净；豆腐切块；泡姜切片；香菜洗净切碎，原材料准备齐全待用

• 2.炒勺烧热，放油，轻轻地滑入鲫鱼

• 3.稍煎翻个儿，将鱼皮用铲子刮下，此时鱼身经过受热，非常好刮，轻轻一刮就可刮下

• 4.刮净一面再翻个儿

• 5.两面鱼皮都刮干净扔掉

• 6.倒入足够量热水

• 7.热水没过鱼身

• 8.下入姜片，蒜，大料，豆腐

• 9.汤快大开时，用勺子打去浮沫

• 10.滴入两滴白酒，加盖转小火慢慢褒制

• 11.煮至鱼汤乳白，鱼肉酥烂，放入盐调味，盐不需太多

• 12.再继续煮至两分钟，使豆腐鱼汤入味关火

• 13.盛入汤碗，撒香菜点缀提味即可上桌食用