可可蛋糕卷的做法

• 1.两个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开在两个无水无油的容器中

• 2.在蛋黄中加入5g糖，牛奶，油，混合均匀

• 3.在蛋清中加入1g塔塔粉

• 4.打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一，继续打发

• 5.蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一，继续低速打发

• 6.打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖，中速打发

• 7.打到这个样子就可以了

• 8.在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉

• 9.搅拌至没有颗粒的状态

• 10.把打发好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均匀

• 11.把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌

• 12.混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，搅拌均匀

• 13.烤盘中铺上油纸，按平

• 14.把蛋糕糊倒在烤盘中，把大的气泡震出去

• 15.烤箱预热120度，烤15分钟

• 16.烤盘再次震两下，立即倒扣

• 17.稍稍放凉，不烫手了，撕去油纸

• 18.在蛋糕上均匀抹上草莓酱

• 19.借助油纸，从下往上卷起，定型

• 20.切块儿，摆盘儿，上美照