椒盐花卷

椒盐花卷
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食材用料

酵母粉 4克
椒盐 10克
温水 220克

椒盐花卷的做法

  • 椒盐花卷的做法图解1

    1.准备食材

  • 椒盐花卷的做法图解2

    2.用35度左右的温水将酵母和糖冲化,搅拌匀,静置五分钟

  • 椒盐花卷的做法图解3

    3.将酵母水一点一点加入面粉中,用筷子将面粉搅拌成大的棉絮状,并无干粉

  • 椒盐花卷的做法图解4

    4.将面粉揉成面团(做到三光:面光、手光、盆光)盖保鲜膜,放温暖处发酵

  • 椒盐花卷的做法图解5

    5.面团发至两倍大,用手指按压无回缩就发酵好了

  • 椒盐花卷的做法图解6

    6.将面团放面案上揉匀(大约二十分钟)

  • 椒盐花卷的做法图解7

    7.切开后,里面无明显大气泡即可

  • 椒盐花卷的做法图解8

    8.将面团揉成圆形,收口朝下

  • 椒盐花卷的做法图解9

    9.将面团擀开,擀成一厘米左右的薄片

  • 椒盐花卷的做法图解10

    10.将油倒在面片中间

  • 椒盐花卷的做法图解11

    11.将面片左右往中间拉,均匀的抹上油(这步和下一步可以用刷子刷匀)

  • 椒盐花卷的做法图解12

    12.上下也拉回来,抹上油

  • 椒盐花卷的做法图解13

    13.将椒盐均匀的撒在面片上

  • 椒盐花卷的做法图解14

    14.从单面卷起(卷紧一点)卷成五六公分宽度即可

  • 椒盐花卷的做法图解15

    15.将面切成三公分左右的剂子

  • 椒盐花卷的做法图解16

    16.取两个剂子,摞在一起

  • 椒盐花卷的做法图解17

    17.用筷子将剂子压一下,压到底

  • 椒盐花卷的做法图解18

    18.将剂子两头稍微撑长,放在筷子上面

  • 椒盐花卷的做法图解19

    19.将剂子两头捏紧

  • 椒盐花卷的做法图解20

    20.筷子卷着面剂子,顺时针转一圈

  • 椒盐花卷的做法图解21

    21.压住收口,迅速抽掉筷子,花卷做好了

  • 椒盐花卷的做法图解22

    22.依次做好,放入笼屉进行二次发酵

  • 椒盐花卷的做法图解23

    23.剂子明显变大,这时就可以上锅蒸了。锅里水烧开,将笼屉放上去,大火蒸二十分钟,再虚蒸三分钟即可

  • 椒盐花卷的做法图解24

    24.花卷蒸好了

  • 椒盐花卷的做法图解25

    25.看这层次怎么样?

  • 椒盐花卷的做法图解26

    26.成品图

小贴士

面粉的吸水性不同,亲不要一次将水倒入酵母中,留过些视情况增减;现在天气温度低,亲在二次发酵时,先把锅中的水烧到冒热气,然后关火,将笼屉放上去,待剂子明显变大,再开火蒸。

本菜谱由随遇而安_晨上传

椒盐花卷的家常做法

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