羊肉拉面

羊肉拉面
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健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

羊腩 500克
手工拉面 适量
适量
羊辣油 适量

羊肉拉面的做法

  • 羊肉拉面的做法图解1

    1.羊腩用冷水焯过洗净。

  • 羊肉拉面的做法图解2

    2.姜、蒜拍松,葱切段。

  • 羊肉拉面的做法图解3

    3.冷水放入焯过的羊腩和葱姜蒜,大火烧开,煮15分钟,让羊膻充分挥发。

  • 羊肉拉面的做法图解4

    4.转小火加盖煮45分钟,将羊腩取出晾凉。

  • 羊肉拉面的做法图解5

    5.羊肉切薄片。现制拉面最好,我买了干制的手工拉面。羊辣油的做法我在另一菜谱《烧羊肉》中有介绍,还有另一种做法:将羊油练出后炸香适量的八角和花椒,然后捞去油渣、八角和花椒,放入适量剁辣椒酱,用小火慢慢熬制50分钟左右,其间要不断搅拌。

  • 羊肉拉面的做法图解6

    6.烧一大锅开水,加适量盐。

  • 羊肉拉面的做法图解7

    7.放入手工拉面煮熟。

  • 羊肉拉面的做法图解8

    8.另起一锅将羊肉汤烧开,加些盐和胡椒粉调味后将羊肉片烫热。

  • 羊肉拉面的做法图解9

    9.把面盛入面碗,摆上烫好的羊肉片,加适量的羊肉汤。

  • 羊肉拉面的做法图解10

    10.浇上羊辣油,撒些香菜,可以开吃了。

小贴士

要想汤更浓要加些羊骨一起煮,但羊肉煮四、五十分钟,用筷子能插穿就要捞出来,煮太烂就切不成了。拉面会手工制做最好,用手擀面做也同样美味。这里又介绍了羊辣油的另一种做法,用这种方法做的羊辣油更香浓。

羊肉拉面的家常做法

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