咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

菜谱做法:

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解1

    1.蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄加入20克白糖,50克牛奶,40克玉米油搅拌均匀!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解3

    3.筛入低筋面粉!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解4

    4.翻拌均匀!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间!(也就是不到干性发泡)

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解6

    6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解7

    7.剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解8

    8.翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋!(这时180度预热烤箱)

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解9

    9.剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解10

    10.翻拌均匀的咖啡糊!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解11

    11.装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点,180度烤一分钟!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解12

    12.一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平,烤箱180度烤20分钟!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解13

    13.熟了之后拿出倒扣网架!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解14

    14.翻面揭开锡纸晾至温热!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解15

    15.蛋糕正面朝上,还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一小时定型!

  • 咖啡蛋糕卷的做法图解16

    16.定型之后切成段装盘!

菜谱小贴士:

蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃,喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹,蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过,不然很容易断裂!

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