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  • 用料:

  • 鸡蛋  4个
  • 低粉  70克
  • 咖啡粉  15克
  • 白糖  80克
  • 牛奶  50克
  • 玉米油  40克
  • 白醋  2克

小贴士:

蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃,喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹,蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过,不然很容易断裂!

做法:

  • 1. 蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器!
  • 2. 蛋黄加入20克白糖,50克牛奶,40克玉米油搅拌均匀!
  • 3. 筛入低筋面粉!
  • 4. 翻拌均匀!
  • 5. 蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间!(也就是不到干性发泡)
  • 6. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!
  • 7. 剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀!
  • 8. 翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋!(这时180度预热烤箱)
  • 9. 剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀!
  • 10. 翻拌均匀的咖啡糊!
  • 11. 装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点,180度烤一分钟!
  • 12. 一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平,烤箱180度烤20分钟!
  • 13. 熟了之后拿出倒扣网架!
  • 14. 翻面揭开锡纸晾至温热!
  • 15. 蛋糕正面朝上,还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一小时定型!
  • 16. 定型之后切成段装盘!