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咖啡蛋糕卷的做法
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用料:
鸡蛋
4个
低粉
70克
咖啡粉
15克
白糖
80克
牛奶
50克
玉米油
40克
白醋
2克
小贴士:
蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃,喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹,蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过,不然很容易断裂!
做法:
1.
蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器!
2.
蛋黄加入20克白糖,50克牛奶,40克玉米油搅拌均匀!
3.
筛入低筋面粉!
4.
翻拌均匀!
5.
蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间!(也就是不到干性发泡)
6.
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀!
7.
剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀!
8.
翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋!(这时180度预热烤箱)
9.
剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀!
10.
翻拌均匀的咖啡糊!
11.
装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点,180度烤一分钟!
12.
一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平,烤箱180度烤20分钟!
13.
熟了之后拿出倒扣网架!
14.
翻面揭开锡纸晾至温热!
15.
蛋糕正面朝上,还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧,放入冰箱冷藏一小时定型!
16.
定型之后切成段装盘!